들깨 수확시기와 방법

중부지방 들깨 수확시기와 방법,들깨 말리는 방법

들깨 수확시기와 방법

들깨 수확시기는 꽃이 지고 꼬투리가 점차 갈색으로 절반 이상 익으며, 잎이 누렇게 변하기 시작할 때다. 이때는 깻잎의 광합성 작용이 약해지고 양분을 씨앗으로 보내야 하므로 깻잎을 솎아내듯 따주는 것이 좋다. 들깨의 잎은 장아찌를 담는 것으로 사용한다. 꼬투리가 다 익으면 깨가 쏟아지므로 늦지 않도록 수확해야 한다.

 

들깨 수확시기 및 기름함량이 많아지는 과정을 보면 개화후 점차적으로 씨무게 및 기름함량이 높아져서 개화 후 30~32일 경에 최고에 도달하고 그 후에는 점차적으로 감소되는 경향이다.

우리나라에서는 대체로 9월 5일에서 9월 20일 사이에 대부분의 품종들이 개화한다. 따라서 조생종이나 중생종이 9월 상순에 개화하게 되면 개화기로부터 32일만에 수확하는 것이 가장 적기가 되겠으며, 만생종으로서 9월20일경에 개화하는 것은 늦기때문에 결실기간이 약간 단축되어 개화기로부터 29일에 수확하는 것이 알맞는 수확시기가 된다.

 

 

들깨 수확시기 역시 파종시기와 같이 기후에 따라서 지방이 나뉘어진다.
중부지방과 남부지방 들깨 파종시기가 비슷하여 수확시기는 자라는 정도에 따라서 10월 중~하순에 수확한다.

 

들깨는 보통 만개 후 30일전후로 수확하지만 경우에 따라 약간의 차이가 발생한다.
보통 들깨는 수확시기가 빠르면 덜 여물고 늦으면 깨방에서 들깨 알이 탈립되는 경우가 많이 발생한다.

깨방을 들여다보면 들깨 알이 여물수록 깨방의 색도 점차 까맣게 변한다.
맨 마지막에 달린 깨방의 색깔이 검게 변하면 수확할 시기이다.

 

일반적으로 들깨 수확시기는 10월 중순 정도가 적당하다.

푸른빛의 줄기가 점차 노랗게 변하고 들깨알도 여물가 가는 시기이다.

 

보통은 서리가 내리기 전에 한다.
작물이라는 것이 워낙 변수가 많고, 날씨, 병충해, 자연재해 등으로 인하여 수확시기가 조금씩 다르다.
쉽게 보면 들깨 줄기가 누렇게 변하고 열매가 떨어진다면 바로 수확시기라고 보면 된다.

 

들깨 수확방법

들깨는 수확할 때에 땅에 떨어지기 쉬우므로 흐린날 아침이나 저녁때에 수확한다.

그래야 알들이 떨어지는 것을 줄일 수 있다.

낫으로 벨 때는 한 포기를 한꺼번에 베지 말고 줄기 하나씩 비스듬히 밑에서 위로 베어 베어 충격을 줄이도록 한다.

 

들깨 말리는 방법

들깨를 베면 밭에서 말리는 경우가 있다. 이때 주의할 점이 있다. 들깨 꼬투리 부분이 하늘을 향하게 두고 말려야 한다.

 

만약에 반대로 땅을 향하게 말리면 손해가 난다. 들깨가 마르면서 들깨 알이 밭에 쏟아지기 쉽기 때문이다. 그리고 들깨도 너무 많이 쌓아서 말리면 잘 마르질 않는다. 그래서 적당한 양을 펴서 말려야 잘 마른다.

7일~10일 정도 말리면 된다.

 

들깨 양이 적다면 거적을 먼저 밑에 갈고 거적 위에 들깨를 말리면 편하다. 왜냐하면 들깨가 마르면서 거적 위에 떨어지기 때문에 손실을 줄일 수 있다.

꼬투리 전체가 누렇게 되었을 때 긴 막대기나 도리깨로 두드려 씨앗을 받는데, 두세 번에 걸쳐 해야 한다. 한번에 알들이 다 빠지지 않기 때문이다.

 

 

비닐 바닥에 깔린 알들은 껍질과 섞여 있기 때문에 체로 거른 다음 키질로 까발려 깨끗하게 알을 고른다.

들깨는 햇볕에 말린 후에 밀폐되는 용기에 담아서 보관해야 벌레가 생기는 것을 막을 수 있고, 고소한 들깨향을 오랫동안 보존할 수 있다.

 

들깨 쉽게 터는 방법

들깨를벤지 약 10일쯤 있으면 들깨가 마르는데 그러면 들깨타작을 하면된다
들깨타작하는요령을 한가지만 알면 아주 쉽게 들깨타작을 할수있다.

 

들깨타작은 다른작물과달리 아침에 이슬에 젖어있을때 들깨를 모아서 타작을 하면된다

들깨가 햇볓에 마른상태에서 들깨타작을하면 들깨알이 빠지는게 아니라 들깨껍데기가 같이 떨어져서 알이 빠지지 않는다.

그런데 들깨가 이슬에 젖어있을때에 들깨타작을하면 꼬투리는 떨어지지않고 들깨알만 쏙쏙 빠져서 타작하기가 아주 쉽다.

 

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