반응형 요리레시피57 열무 물김치 담그는법(백종원,알토란) 백종원 열무 물김치 담그는법,알토란 얼갈이 열무 물김치 담그는법황금레시피열무 물김치 담그는법 열무 물김치는 아삭한 열무와 시원한 국물이 일품인 여름철 별미 김치이다. 이 음식은 다양한 영양소가 풍부하고, 건강에 매우 좋다. 열무에는 비타민 C와 비타민 K가 풍부하게 들어있어 면역력을 강화하고, 뼈 건강에도 도움을 준다. 또한, 열무 물김치에 함유된 유산균은 장 건강을 증진시키고 소화기능을 개선해준다. 열무 물김치는 다음과 같은 효능이 있다. 1. 열무의 높은 식이섬유 함량으로 변비 예방에 도움을 준다.2. 열무에 풍부한 비타민C가 함유되어 있어 면역력 증진에 좋다. 3. 열무의 칼륨 성분이 많아 혈압 조절에 도움을 줄 수 있다. 4. 열무에 함유된 베타카로틴이 항산화 작용을 하여 노화 방지에 효과적이다.. 2024. 5. 17. 열무김치 맛있게 담그는법황금레시피 알토란 열무김치 맛있게 담그는법황금레시피,열무얼갈이김치 담그는법열무김치 맛있게 담그는법황금레시피열무김치의 시즌이 시작됐다. 봄김치의 대표 선수 열무김치는 갓 담갔을 때는 아삭한 맛으로, 익은 뒤에는 새콤한 맛으로 입맛을 사로잡는다. 주말에 후다닥 만들어두면 내내 요긴하게 활용할 수 있는 열무김치. 설렁탕이나 라면의 짝꿍으로도 좋고, 비빔밥이나 비빔국수에는 훌륭한 토핑이다. 열무김치를 만들 때 홍고추를 갈아 색을 내면 훨씬 맑고 깨끗한 국물을 즐길 수 있다. 밀가루 풀은 분량의 재료를 중약불로 계속 저으면서 미음 정도의 농도로 쑤면 된다. 열무만 넣어서 담그는 경우도 있고, 얼갈이배추를 약간 섞어서 담가 먹기도 한다. 얼갈이배추의 아삭함이 씹는 감을 더욱 즐겁게 해주는 것도 포인트. 열무김치는 열무를 .. 2024. 5. 13. 오이소박이 맛있게 담그는법(무르지않게 담는법) 백종원 오이소박이 맛있게 담그는법,알토란 오이소박이 무르지않게 담는법오이소박이 맛있게 담그는법(무르지않게 담는법)오이의 아삭함을 제대로 느낄 수 있는 식감이 최고의 매력. 함께 곁들여진 부추의 달콤씁쓸한 맛과 오이의 아삭아삭한 식감의 환상적인 시너지로 시원한 맛을 선사해주는 여름철 별미이다.여타 김치와 비교해 액젓이나 숙성을 거치지 않기 때문에 가정에서나 외국에서도 쉽게 제조 가능한 김치이기도 하다. 오히려 오래 묵힐 경우 젖산균 증식에 의한 특유의 신맛과 함께 오이가 물컹해지고 삼투압 현상에 의해 매우 짜진다. 그래서 만들어놓고 오래 보관할 수는 없고 그때그때 얼른 해치워야 한다. 양념이 잘 배고 오이의 아삭함이 살아 있는 시기가 됐을 때 가장 선호되고 거기서 더 가면 대다수의 음식 취향에는 맞지 않.. 2024. 5. 10. 김장김치 양념만들기(김장김치 20kg 40kg 양념 비율) 김장김치 양념만들기,김장김치 20kg 40kg 양념 비율(10포기 20포기 양념 비율) 김장김치 양념만들기(김장김치 20kg 40kg 양념 비율) 김장하는 적정 시기는 일반적으로 일 평균기온이 4℃ 이하이며 최저기온이 0℃ 이하로 유지될 때를 적기로 보고 있다. 이보다 기온이 높으면 김치가 빨리 익게 되고 기온이 낮을 경우는 배추나 무가 얼게 돼 제맛을 내기 어렵기 때문이다. 맛있는 김장김치를 담그기 위해서는 좋은 원료가 첫 번째 조건이며 배추는 11월 말에 수확된 배추가 가장 맛있다. 높은 당도를 가지고 있기 때문이다. 또한 한 겨울 월동 배추도 높은 당도를 가지고 있는 만큼 김장김치로서는 최고의 재료가 되는 것이다. 김장배추 절이는법 (배추 10포기 기준):물 50컵(10L) 굵은 소금 12컵 1. .. 2023. 11. 2. 수육 맛있게 삶는법 삼겹살 수육 삶는 방법 돼지고기 삼겹살 앞다리살 수육 맛있게 삶는법,수육 맛있게 삶는시간 수육 맛있게 삶는법 돼지고기에는 비타민B1 이 다량함유되어서 활력에도 굉장히 좋은 음식이다. 음식에도 성질이 있는데 돼지고기 같은 경우에는 찬 성질을 가지고 있어서 속에 열이 많으신 분들에게 좋으며 무기력 한데도 많은 도움을 받을수 있다. 담백한 고기를 먹고 싶을때, 돼지고기 수육이나 보쌈을 떠올리곤 한다. 수육은 돼지고기 덩어리를 삶아 먹는 음식을 말하며, 소고기의 덩어리를 삶아 만든것도 수육이라고 한다. 하지만 보통 '수육'이라고 하면 돼지수육부위를 떠올리는 경우가 많다. 일반적인 돼지고기 수육부위로 삼겹살을 사용하거나 수육 고기 부위 앞다리살, 목살로 만들기도 한다. 돼지고기 수육부위는 소고기로 만든 수육보다 쫄깃하고 담백한 맛이 있.. 2023. 10. 29. 김장김치 20kg 양념 비율 20포기 양념 비율 알토란 김장김치 10포기 20포기 양념 비율,김장김치 10kg 20kg 양념 비율 김장김치 20kg 20포기 양념 비율 김장배추와 김장무 고르는 법 배추와 무의 질은 김치의 맛을 좌우한다. 우선 무는 단단하고 묵직한 것이 좋다. 또 표면이 매끄러워야 한다. 줄기 부분을 잘랐을 때 ‘똑’소리가 나면서 물이 나오는 것이 좋다. 푸른 부분이 3분의 1 이상이고 연한 녹색을 띠는 것을 고른다. 진한 녹색을 띠는 것은 당도가 높아 김치 담그기에 적합하지 않다. 김장용 배추의 무게는 3kg 정도가 적당하다. 속은 노랗고 겉잎은 짙은 녹색을 띠는 게 좋으며, 양손을 눌러 봤을 때 단단한 느낌이 있는 것을 고른다. 또 배추 속은 80% 정도만 찬 것이 좋다. 뿌리에 검은 테가 있으면 썩은 것이므로 피해야 한다. 요즘은.. 2023. 10. 26. 알타리김치 맛있게 담는법 알토란 알타리김치 맛있게 담는법,알타리김치 담그는법황금레시피 알타리김치 맛있게 담는법 한국을 대표하는 음식인 김치는 그 종류도 매우 다양한데 식사시간에 다른 반찬이 없어도 갓 담근 김치하나면 밥 한그릇 뚝딱하는 건 어렵지 않다. 아삭한 무의 맛을 살린 김치를 맛보고 싶다면 알타리김치를 기억해야 할 것이다. 계절 중 가을이 가장 보약이라 하는 알타리무는 뿌리가 엄지손가락 모양으로 생겼고 무청이 연한 무를 말한다. 알타리무는 9월~12월 중순까지 맛이 좋고 천연소화제로 불릴 만큼 좋은 제철 식재료이다. '알타리무' 또는 '달랑무'라고도 불리는 총각무는 상투를 틀지 않은 총각의 머리와 비슷해서 붙여진 이름이라고 한다. 총각무는 잎과 줄기가 연하고 잔뿌리가 없는 것이 좋으며 육질이 부드럽고 윤기가 있는 것을 고.. 2023. 10. 20. 오이지 담그는 방법 오이지 물없이담그는방법 알토란 오이지 담그는 방법,만물상 오이지 물없이담그는방법오이지 담그는 방법오이는 오래 저장하기 어려운데 오이가 물러지는 이유는 식물 세포벽 사이에 있는 펙틴이 분해되기 때문이다. 예로부터 우리 조상들은 저장성이 낮은 오이를 여름철에 장기간 보관하면서도 최적의 맛과 식감으로 즐길 수 있는 오이지로 만들어 먹는 지혜를 발휘했다. 오이를 항아리에 차곡차곡 넣은 다음 소금물을 끓여 뜨거운 상태로 부어 담그는 방법에는 과학적 원리가 숨어 있었다. 뜨거운 물을 부은 다음 온도는 천천히 낮아질 것이다. 펙틴을 분해해 식물조직을 무르게 만드는 폴리갈락투로나아제(polygalacturonase)라는 효소는 열에 약해 이 온도에서 활성을 잃어 펙틴을 분해하지 못하게 된다. 반면에 펙틴에스터라아제(pectinesterase.. 2023. 7. 27. 오이냉국 황금레시피 알토란 오이냉국 황금레시피,백종원 오이냉국 황금레시피 오이냉국 황금레시피 여름철 땀으로 인한 수분 손실에는 '오이'만한 것이 없다. 오이는 95%의 물과 섬유질로 구성돼 있어 다이어트를 할 때도 빠지지 않고 거론되는 채소다. 이렇듯 칼로리가 낮은 탓에 오이는 영양 성분이 없는 채소라고 오해받기도 한다. 그러나 오이에는 단백질의 합성을 촉진하는 '비타민 K'가 풍부하며, '루테인', '제아잔틴' 등도 함유돼 있어 눈 건강에도 도움을 줄 수 있다. 오이는 위와 장을 튼튼하게 하고, 이뇨 작용을 활발하게 하며 갈증을 다스려 특히 여름철 다이어트에 좋다. 오이냉국은 오이창국 혹은 외창국이라고도 한다. 한편 오이를 고를 땐 녹색이 짙고 가시가 있으며 탄력과 광택이 있는 것이 좋다. 또 굵기가 고르고 꼭지의 단면이.. 2023. 6. 27. 이전 1 2 3 4 ··· 7 다음 반응형
